OvoFree Mousse, pflanzlicher Mousse Stabilisator, Louis Francois, 1 kgEin funktionaler Lebensmittel Zusatz fr die handwerkliche und industrielle Verarbeitung. OvoFree Mousse ist eine pflanzliche Alternative zu Eiweiss und besteht aus Kartoffel und Erbseneiweiss sowie Flachsfasern. OvoFree Mousse muss mit Wasser dehydriert werden. Das Vorhandensein von Fetten verringert die Schaumbildung. Es wird empfohlen, OvoFree Mousse rehydriert mit 5% bis 7 % zu verwenden. 1 kg Pulver entspricht etwa 470 bis 1830 Eiweiss.